Septembre est là : potage et marché Jean-Talon au programme!

Je vais vite m’ennuyer de la chaleur je sais, mais septembre est là et c’est le début de ma saison favorite côté popote!

Malgré la fin de l’été, je me console avec ma confiture de prunes, mes muffins à la citrouille et ma tisane «cidre doux». Je profite des matinées de semaine pour flâner au marché Jean-Talon parce que septembre au marché, y a rien de mieux. Tout est beau, ça sent bon et je m’émerveille chaque année devant la variété de légumes racines et autres courges dont regorgent les étals de nos fermiers québécois à l’automne.

Aaaaah septembre au marché Jean-Talon.
Crédit photo : Anouck Gagnon-Mayer.

Chez moi, qui dit légumes d’automne dit potage, un met réconfortant aux mille et une variantes. Aujourd’hui je vous partage celui qui fait saliver à tous coups mes hommes. Un potage pleiiiiiiiiin de légumes aux parfums riches et étonnants (à savourer avec une bonne bière rousse si le coeur vous en dit).

Pour mon potage, il vous faudra :

1 Courge musquée (butternut).
1 grosse pomme à la chair ferme (j’ai un penchant pour la McIntosh ou la Spartan).
1 tomate mûre.
2 pommes de terre blanches.
1 grosse patate sucrée.
2 carottes.
1 oignon ou 2 échalottes françaises (à ne pas confondre avec les oignons verts).
2-3 gousses d’ail au gout (j’en mets un peu plus avec de l’ail du québec que je trouve plus doux).
Gingembre frais (1 morceau d’environ 3 centimètres).
4-6 tasses de bouillon de légumes.
1 tasse de crème à cuisson 15% (facultatif).
De la fleur d’ail hachée finement pour la présentation et le goût (facultatif).
Sel/poivre au gout.

Les étapes

1. Épluchez et coupez grossièrement tous les ingrédients (sauf la tomate, vous pouvez laisser la pelure).

2. Faites-les suer 5 à 10 minutes dans un chaudron avec un peu d’huile d’olive puis ajoutez le bouillon.

3. Portez à ébullition puis baissez le feu.

4. Laissez mijoter de 25 à 40 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.

5. Passez ensuite le tout au malaxeur.

6. Ajustez l’assaisonnement, remettez sur le feu (doux) et ajoutez la crème si désiré.

Toujours pas styliste culinaire, mais je me rattrape côté gout.
Crédit photo : Anouck Gagnon-Mayer.

P.-S. : c’est un plat qui se congèle facilement et vous pouvez doubler la recette au moment de la préparation sans problème.

Quelles sont vos recettes préf’s quand l’automne se pointe le nez?