Le H8S Bar à café : L’incontournable café de Lachine

Le H8S Bar à café, j’y étais lors de l’ouverture et j’y ai travaillé pendant presque toute sa première année d’existence. Je suis aussi une fille de Lachine. Je n’y suis pas née, mais Lach-town, c’est mon hood. J’ai cette ville-là tatouée sur le cœur et je vous assure qu’autant la ville que le café en valent de détour.

Crédit : Savitri Bastiani

Situé sur la route qui longe le majestueux bord de l’eau, le H8S ne cesse de gagner en popularité. Il faut dire que les propriétaires n’ont pas misé sur n’importe quels produits.

Se définissant comme un third wave coffee shop, le café y tient une place centrale. Là-bas, il est élevé au rang de science et tous les baristas ont été formés par des professionnels de haut niveau en la matière. Chaque semaine, la compagnie canadienne de torréfaction Phil & Sebastian envoie par avion les sacs de grains de café qui sont d’une fraîcheur et d’une qualité incomparables. Il vous suffira de l’essayer pour goûter et apprécier toute la différence.

Pour accompagner toute cette goodness, les comptoirs regorgent de pâtisseries plus décadentes les unes que les autres. Ceux qui connaissent les confections sucrées de Rustique Pie Kitchen comprennent de quoi je parle, car c’est effectivement leur fournisseur. Vous avez moins la dent sucrée? Alors, il faut prendre l’un des grilled cheese offerts au menu, ou encore se laisser tenter par un croissant frais du jour grillé avec du jambon et du cheddar de l’île-aux-Grues.

Crédit : Savitri Bastiani

Le H8S, c’est aussi un endroit hyper chaleureux, avec une déco épurée et jeune. À votre disposition, des revues et des livres pour vos enfants, car l’endroit est aussi vraiment baby-friendly. S’il fait beau, les clients peuvent aussi envoyer leurs enfants se chercher une crème glacée au Quai des glaces, juste à côté, et toute la famille s’asseoit ensemble sur la terrasse que les deux commerces ont fait construire cette année. Sinon, une marche sur le superbe bord de l’eau de Lachine ne pourra que créer de l’émerveillement chez ceux qui s’y aventurent.

La fois où fiston n’a pas pu aller à la garderie et que je devais travailler : y’a pas plus baby-friendly
Crédit : Françoise Conea

Je profite aussi de cette plateforme pour féliciter les trois propriétaires, Valérie, Matthieu et Simon pour leur audace et pour avoir relevé, haut la main, le défi qu’ils s’étaient lancés de donner à Lachine un third wave coffee shop digne de ce nom. Il fallait y penser, il fallait oser, il fallait travailler fort et le succès du café est une preuve de leur persévérance et leur caractère visionnaire.

Ma combinaison parfaite quand je vais au H8S? Un grand latté (oui, il y a deux double espresso, c’est le paradis) avec du lait de soya, accompagné d’un grilled cheese prosciutto et gruyère, avec comme dessert une wunderbar. Vous laisserez-vous tenter?