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Les laits végétaux sont plus populaires que jamais. Mais quelle variété convient le mieux à votre famille? Nous avons comparé les statistiques nutritionnelles et des descriptions de saveurs pour vous aider à décider.
Le lait de vache n’est plus seul sur les étagères des épiceries, et de plus en plus de gens choisissent des variétés de lait à base de plantes. 49 % des Américains consomment maintenant des laits non laitiers, dont 68 % des parents et 54 % des enfants de moins de 18 ans. Avec cette popularité grandissante, le choix de laits alternatifs s’est élargi au-delà des laits de soja, d’amande et de noix de coco pour englober les laits de noisette, de cajou, de lin, de quinoa, de chanvre, et même de pois, de banane et de noix tigrée!
Même si vous supportez bien les produits laitiers, les laits végétaux peuvent constituer un choix sain pour vous et votre famille. Ils sont exempts de cholestérol et d’hormones, et si vous êtes végétalien, paléo ou casher, ces laits seront probablement un aliment de base dans votre cuisine. En prime, beaucoup d’entre eux ont bon goût et ajoutent des saveurs uniques aux smoothies ou à d’autres recettes.
Bien que les laits végétaux aient tendance à être tous mis dans le même panier, ils sont très différents en termes de saveur et de nutrition. Pour clarifier les différences, voici un tour d’horizon des types de laits non sucrés couramment disponibles (y compris le lait de vache à 2 %, comme base de référence), avec les statistiques nutritionnelles par tasse de 240 ml. Les ingrédients varient d’une marque à l’autre, ce qui explique l’écart entre certaines informations nutritionnelles.
Nutrition : 130 calories, 12-13 grammes de sucre (naturel, non ajouté), 8 grammes de protéines.
Saveur et utilisation : Saveur douce, laiteuse et crémeuse. Polyvalent.
Valeur nutritive : 80 calories, 0-1 gramme de sucre (naturel, non ajouté), 7 grammes de protéines.
Saveur et utilisation : Le plus similaire au lait de vache, avec une saveur crémeuse et subtile de haricot. (
Valeur nutritive : 10-120 calories, 10-13 grammes de sucre (naturel, non ajouté), quelques grammes de protéines.
Saveur et utilisation : Naturellement sucré. Excellent seul ou dans les crêpes, les flocons d’avoine et les smoothies.
Lait d’amande
Valeur nutritive : 30-40 calories, 0 gramme de sucre, 1-1,5 gramme de protéines.
Goût et utilisation : Neutre, avec un léger goût de noisette. Très polyvalent. Excellent dans les céréales, les smoothies, les soupes, les pâtisseries et en solo.
Valeur nutritive : 24-36 calories, 0 gramme de sucre, 0-1 gramme de protéines.
Saveur et utilisation : Neutre, avec une légère saveur fumée et de noix. Très polyvalent. Excellent dans les ragoûts et les sauces à la crème ; et en solo.
Valeur nutritive : 46-60 calories, 0 gramme de sucre, 0-1 gramme de protéines.
Saveur et utilisation : Une saveur riche et sucrée de noix de coco. Essayez-le dans les smoothies, les soupes, les pâtisseries, les boissons au café et en solo. Notez que la boisson au lait de coco se trouve dans des cartons près des autres laits non laitiers. Le lait de coco en boîte, qui est beaucoup plus riche en matières grasses et en calories, est idéal pour les glaces et les crèmes fouettées sans produits laitiers et les currys.
Lait de pois (tel que Bolthouse Farms non sucré)
Valeur nutritive : 110 calories, 0 gramme de sucre, 12 grammes de protéines.
Saveur et utilisation : Saveur neutre et texture crémeuse. Essayez-le partout où vous utiliseriez du lait de vache.
Lait de banane (marques Lait’S GO Banane)
Valeur nutritive : 150-170 calories, 18-24 grammes de sucre (dont certains ajoutés), 4-7 grammes de protéines.
Saveur et utilisation : Crémeux, sucré, goût de pain à la banane. Essayez-la dans les smoothies, le pain aux bananes, le gruau et en solo. En raison des sucres ajoutés, considérez cette variété comme du lait au chocolat – plus une friandise qu’un aliment de base quotidien.
Valeur nutritive : 70-79 calories, 0 gramme de sucre, 2-3 grammes de protéines.
Saveur et utilisation : Goût de noix, légèrement amer et herbeux. À essayer dans les plats et les produits de boulangerie fortement aromatisés, comme les brownies.
